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苏州美食何处尝 隐于民间是正宗

  • 2010-10-08
  • 来源:快捷航空
  • 点击量:160
文章摘要:苏州美食之面朱鸿兴面馆———几块钱就能吃到的最经典苏州面食起得这么早,对我而言简直是折磨。不过,吃面得赶早,“头铺”汤水最清,面也最筋斗。最“吃价”的要算“三虾面”,“三虾”的意思是虾脑、虾仔、虾仁。...

苏州美食之 面

朱鸿兴面馆

———几块钱就能吃到的最经典苏州面食

苏州美食何处尝 隐于民间是正宗

起得这么早,对我而言简直是折磨。不过,吃面得赶早,“头铺”汤水最清,面也最筋斗。

最“吃价”的要算“三虾面”,“三虾”的意思是虾脑、虾仔、虾仁。这面之所以出名,是因为一年中,少有几天可以吃到。三虾面用的是河虾,这河虾只有在春天时才最符合虾脑、虾仔都饱满的要求———过了这个季节,就得再等上一年了。

苏州美食何处尝 隐于民间是正宗

汤底很清,面顶浇上炒好的虾脑、虾仔、虾仁,热腾腾地上桌,用筷子轻轻搅动,和着面一口啜进嘴里,鲜美无比。

听《苏州》杂志的陶文瑜先生讲起个段子,说早年物价飞涨时,曾有苏州的面馆老板,亲自站在门前向来往的客人拱手作揖,为什么———朋友让我猜……恰恰不为感激客人的光临,而是请求客人不要吃他们的肉丝面,因为肉丝面只卖5角,而肉丝的成本早已突破1块钱,老板为保“招牌”,岂肯掉身价,于是只能硬撑着。

方位:十全街(有多家分店)同类餐厅链接:陆长兴、同德兴、五芳斋
侯镍晗


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